红糖枣泥核桃蛋糕

1.准备好需用的原料。（鸡蛋拍照是2个,后面打发时又加了1个）

2.备好核桃仁。

3.红枣用温水略泡后（约20分钟），清水洗净、去核，用料理机磨细。

4.核挑仁切成小颗粒。

5.135克清水中，加入红枣碎拌匀后，再加入50克葵花籽油搅拌均匀。

6.香草粉、低粉混合后过筛，然后加入到枣泥糊中切拌均匀。

7.将鸡蛋打入到干净的打蛋盆中，再放入60克红糖、20克白糖、0.5克盐，用手动打蛋器搅拌至糖化开。（三个鸡蛋哈）

8.另取一盆，加入适量热水（水温约40度），再将打蛋盆放入。用电动打蛋器先低速后高速地将蛋液打发至稠度变浓，滴落的蛋糊可以在表面不消失后即可。

9.取1/3的蛋糊加入到枣泥面糊中略拌匀。

10.再回到入余下的蛋糊中。

11.加入核桃粒。

12.快速地切拌均匀。（切拌时不要划圈，手上的动作要轻且快，以免时间长后蛋糊消泡）

13.模具中垫好防粘的油布（或油纸）。

14.到入拌匀的蛋糕糊，端起在桌上轻震几下，消除去大的气泡。提前10分钟预热烤箱，175度中层，烘烤25分钟至熟即可。这里的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱的性能来酌情调节。