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焦糖布丁
紫韵千千
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添加了淡奶油的布丁,更加香滑细腻,奶香味更浓香,那种入口即化的感觉太美妙了
简单
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
牛奶
400克
淡奶油
140克
蛋黄
50克
全蛋
25克
细砂糖
40克
香草精
少许
辅料
细砂糖
80克
冷水
20克
热水
1大勺
焦糖布丁的做法步骤
1.
准备所需材料。
2.
20克冷水放小锅内,倒入80克细砂糖,小火加热。
3.
边加热边搅拌,直至棕红色带有焦糖味时加入1大勺热水,拌匀即可。
4.
趁热倒入布丁模具底里,放凉备用。
5.
牛奶倒入奶锅内,滴入几滴香草精,小火加热,加热至沸腾前关火,边加热边搅拌,以免糊底。
6.
将淡奶油倒入煮好的牛奶中,搅拌均匀,煮至冒小泡即可关火。
7.
蛋黄和全蛋混合,再加入40克细砂糖搅拌均匀。
8.
将煮好的奶液缓缓的倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌。
9.
搅拌均匀。
10.
然后过筛2遍,使布丁液更细腻。
11.
倒入布丁模具里,撇去表面的气泡,将模具放入烤盘内,烤盘倒入1-1.5厘米高的热水,然后放入预热烤箱150度中下层,烤60分钟。
12.
待凉后或冷藏食用。
13.
成品
小窍门&温馨提示
熬焦糖时一定要小火,注意看糖焦的变化,熬过了会发苦不好吃。
烤好的布丁是微微颤动很嫩的样子,要根据模具的大小来缩短或增加时间。
烤好的布丁放冰箱冷藏后再食用味道更佳。
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