高汤蒸蛋

◎加水一定要加温水，而且是1.5至两倍的温水。

◎用筛网将蛋液过滤几次，这是蒸蛋组织均匀、细腻，没气泡的关键。

◎蒸碗一定要包上保鲜膜，这样蒸出的蛋没有空洞，品相好。