【炝拌黑豆芽】

池上小米

【炝拌黑豆芽】

现如今，“天然”、“健康”类食物非常流行，豆芽就是其中之一。豆芽营养丰富，在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，除能满足人体对维生素的需要外，还有降低血中胆固醇的作用，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。而从黑豆衍生出来的黑豆芽，其营养价值远远高于黄豆芽和绿豆芽，常食黑豆芽，能降血脂、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，由于黑豆芽的纤维柔软，还有助于消化吸收。

主料

黑豆芽300克

辅料

炝拌黑豆芽的做法步骤

1.原料准备好；
2.黑豆芽择去根须和黑壳，洗净备用；
3.干红椒切圈，大蒜剁碎；
4.锅内入适量水烧开，倒入少许油和盐，入豆芽焯熟；
5.捞出焯熟的豆芽沥去水份，放入大碗中，倒入1汤匙生抽；
6.倒入半汤匙香醋；
7.放入半汤匙白糖；
8.放入适量精盐；
9.适量炒熟的白芝麻，拌匀，边拌过试下口味，调出一个自己喜欢的味道；
10.另起一锅，入2汤匙油烧至五分热，放入干红椒和蒜沫小火炒香；
11.把锅里的所有材料全部倒入大碗中，拌匀；
12.最后再倒入少许香油和花椒油拌匀即可。

小窍门&温馨提示

1、焯豆芽时放入少许油和盐，可使豆芽更加脆嫩；
2、拌豆芽的口味因人而异，此食谱中的配料请各自酌定；
3、此菜谱是热拌豆芽，喜欢吃凉拌的可把豆芽捞出后浸入冰水中过凉，口感会更脆。

分类：热菜素菜家常菜常见菜式老人午餐

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