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1.老黄瓜一根洗净去皮去瓤，切成薄片；葱摘洗干净切成段。
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2.青红尖椒、姜、蒜切丝备用。
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3.猪瘦肉清洗干净切成薄片。
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4.肉片里加入一个鸡蛋清先抓匀。
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5.再加入小半勺盐、两勺料酒、两勺干淀粉用手抓匀腌制入味。
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6.热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉片快速划散，断生时捞出。
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7.锅中留底油，油热关中火放入花椒、青红尖椒、姜蒜丝爆出辣香味。
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8.放入切好的黄瓜。
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9.开大火再加入一勺盐、小半勺胡椒面颠炒均匀，炒至两分钟左右。
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10.等黄瓜片炒出水分后加入滑好的肉片和葱段。
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11.最后加入半勺味精颠炒均匀即可。
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12.一盘鲜、嫩、微辣的老黄瓜炒肉片就出锅装盘了！
菜谱
