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老黄瓜肉丸汤
八月小水
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今年自家院种的黄瓜结的太多,每次都要摘一大包,实在是吃不了这么多,干脆就留一些不摘,等黄瓜老一点的时候摘来煮汤,老黄瓜煮汤的口感非常不错,尤其是瓤里的籽,煮软后还有一点清甜。
初级
煮
咸鲜
一小时
食材明细
主料
老黄瓜
适量
辅料
猪肉
适量
香葱
适量
姜
适量
鸡蛋
适量
配料
猪油
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒
适量
胡椒面
适量
水淀粉
适量
鸡精
适量
味精
适量
老黄瓜肉丸汤的做法步骤
1.
把老黄瓜洗净去皮切成厚一点的片,姜和葱头切丝备用。
2.
把香葱摘洗净切碎。
3.
把洗净后的猪肉、姜、葱白一块剁成泥,加入一勺料酒、半勺盐、半勺胡椒面、一个全鸡蛋、小半勺味精、两勺水淀粉顺一个方向搅上劲。
4.
热锅放入猪油,油热后放入花椒、姜丝、葱丝爆香。
5.
然后放入老黄瓜翻炒数下,再加入一勺盐翻炒均匀。
6.
等老黄瓜炒出香味后加入清水大火烧开,中火慢煮。
7.
老黄瓜煮软开后关小火,把肉馅抓左手中,轻轻地合拢手指虚握掌,使肉馅从虎口处挤出,然后右手拿勺子一刮,一个圆形的丸子就出来了,就这样把一个个丸子放入汤中。
8.
待丸子全都放完后开中火煮开,等肉丸漂浮起来再加入小半勺鸡精和味精。
9.
最后倒入碗中,撒上葱花。
分类:
汤类
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