奶黄小面包

• 
  1.准备材料。
• 
  2.根据海氏厨师机一般面包制作方法，把面团材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
• 
  3.将面团盖保鲜膜发酵至2倍大，手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。
• 
  4.面团发酵的时候制作蛋黄馅，在大碗中倒入蛋清蛋黄，混合均匀
• 
  5.低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入大碗，用刮刀翻拌均匀。
• 
  6.依次倒入牛奶、细砂糖、炼乳
• 
  7.搅拌均匀后，过筛一至两遍
• 
  8.过筛后盖上保鲜膜，入微波炉高火加热2分钟，取出搅拌。再加热两分钟，取出搅拌。
• 
  9.趁热加入黄油，拌匀后盖上保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏。
• 
  10.发酵好的面团排气，分割成25份，重新揉圆，静置15分钟。
• 
  11.取一块中间发酵好的面团，按扁后包入奶黄馅儿，像包包子一样包起来，收口向下排入烤盘。
• 
  12.将烤盘放入烤箱，在温度38-40度，湿度85%的环境下进行最后发酵，约40分钟左右。
• 
  13.二次发酵至两倍大后，表面刷一层全蛋液
• 
  14.再挤上一些奶黄馅儿花纹
• 
  15.放入预热好的烤箱180度20分钟左右，至表面金黄即可出炉
• 
  16.出炉喽

小窍门&温馨提示