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咸味小点也美味-----咸鲜酥条
sunshinewinnie
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这款小酥条可以当磨牙的零食,味道还不错,凉了后更酥脆。今天做了后,还在想,如果下次再加点葱花在里面,会不会味道更好呢!
初级
烘焙
咸鲜
三小时
食材明细
主料
面粉
115克
植物油
15克
麦芽糖
25克
水
50克
酵母
2克
辅料
玉米淀粉
60克
黄油
30克
盐
4克
植物油
12克
配料
面粉
20克
黄油
6克
咸鲜酥条的做法步骤
1.
先把油皮配方放在大碗里。
2.
揉成面团状。
3.
发酵至2倍大,大概需要1个多小时。把发酵好的油皮面团排气,再松弛15分钟。
4.
把油酥面团揉成团状。
5.
松弛好的油皮面团压扁,把油酥面团放在油皮面团里,包起来,收口向下。
6.
用擀面棍擀成长方形。
7.
象叠被子一下,以中心为线,把面片分别向中间折。
8.
再折在一起,叠好的面片,松弛20分钟。
9.
把黄油熔化,和面粉搓匀,做好酥粒。
10.
将松弛好的面团再擀开成长方形,再重复一次叠被子的步骤,再擀开成长方形,刷上鸡蛋液,撒上酥粒。
11.
切成小长条,大概8CM长,1CM宽的样子,再把两头捏起,拧一下,放在烤盘里即可烘焙。
12.
如果想颜色更深一些,可以在进烤箱前再刷一层鸡蛋液,再撒一些酥粒。
小窍门&温馨提示
油皮配方:面粉115克 植物油15克 麦芽糖25克 水50克 干酵母2克
油酥配方:玉米淀粉60克 黄油30克 盐4克 植物油12克
酥料:面粉20克 黄油6克
表面:鸡蛋液适量
烘焙:烤箱中层,先用200度,烤10分钟后,再用170克烤10分钟。
1、君之的配方,做了调整,主要是油酥面团,只用30克黄油感觉太干了,后来又自己加了12克植物油。
2、面粉就用一般的普通面粉即可。
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