清淡夏季菜----炒西瓜皮

岁月静好58

清淡夏季菜----炒西瓜皮

夏天，是吃西瓜的季节。但是，西瓜皮，也可以吃的。小时候，夏天的晚饭，经常吃西瓜皮这道菜。那时候，姥姥还在。她做的这道菜，让我留恋至今。想念那种味道，想念姥姥。青翠中带点红色，看着就喜欢。西瓜皮能解暑清热、开胃生津，是夏季一道不错的菜。

主料

西瓜皮适量

辅料

配料

炒西瓜皮的做法步骤

1.西瓜皮去红瓤、削去青色外皮。
2.洗净，控水。切成0.2cm厚的细丝，用盐腌15分钟左右。
3.捏去腌出来的水份。注意不要捏的太干稍微留点水份，否则卖相不好看。我这次就是把水份捏的太厉害了。
4.锅中倒油，烧热，爆香大葱、干椒。
5.加入去过水份的西瓜皮，沿锅边倒入适量白醋。大火翻炒2分钟左右，中间可加适量开水，以免太干。加入青椒丝，继续翻炒1分钟左右。
6.加入鸡精，出锅。一盘清新可口的西瓜皮就展现在眼前了。尝一尝，味道真是诱人呵。

小窍门&温馨提示

因最初西瓜皮是腌过的，中间可根据自己的口味判断是否需要再加盐。这道菜不要太咸，否则就盖住了那种瓜香味。

分类：热菜

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