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1.鸡蛋打散炒熟铲成小块；豆腐干切碎；韭菜洗净切碎；粉条煮熟晾凉后切碎。
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2.炒锅中加入适量油（稍多一点），用小火将豆腐干炒香，盛出备用。
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3.用锅中余油将猪肉馅炒至颜色发白。
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4.加入盐、糖、酱油翻炒均匀关火。
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5.把豆腐干加入拌匀，再加入粉条、鸡蛋、虾皮拌匀。
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6.最后加入韭菜。
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7.加入白胡椒粉、香油，拌匀后放凉备用。
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8.面粉倒入盆中，先加入75克滚水，不断搅拌成松散状。
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9.再加入冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。
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10.取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
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11.醒好的面团搓成条下条适当的小剂子。
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12.擀成椭圆形的薄片。
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13.尽可能多的放入馅料，并用手稍微压紧。
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14.将面皮对折粘合。
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15.用碗口切除边缘不规则的面皮。
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16.韭菜盒生坯就做好了。
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17.也可在面皮边缘捏出花纹。
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18.电饼铛内加入适量油，放入韭菜盒，煎成两面金黄即可。
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19.成品图
菜谱
