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1.新鲜红薯叶折好洗净,简单沥去水份,不必滴得太干
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2.热锅冷油,油热后转小火,放入蒜片,出香后转大火,放入红薯叶,快速翻炒,因为红薯叶本身不会出太多的水份,所以才说在沥水时不必沥的太干
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3.在红薯叶炒变色后,刚才没有沥去的水就会了现在锅底,这时放入少量盐,平时炒同份量茶的2/3的量就行,因为红薯叶会回甜,如果放盐多了就不会有这个效果了。
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4.当锅里的水份干了后便可以放入味精翻炒匀后即可出锅。而且在这里还有一个小秘诀,我会喜欢吃软糯的,所以在起锅前加入一点猪油会让红薯叶更软糯,如果没有猪油,则转小火,多炒几分钟也行。
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