香辣豆豉鸭

四夕andlay 发布

香辣豆豉鸭

夏天天气热的都不想吃饭，一道香辣的豆豉鸭却很下饭，每次做的时候，我家那位总是比平时多吃几碗饭，鸭肉焖过后很入味，连骨头都不放过。

食材明细

主料

鸭肉500g

辅料

配料

香辣豆豉鸭的做法步骤

1.准备好所有原材料。鸭肉切块，姜切丝、蒜切片、干辣椒切段，八角、桂皮、香叶洗净，豆豉洗净。
2.鸭肉冷水下锅，加入姜片，烧开，焯掉鸭肉的血水
3.水开后再煮2分钟
4.捞起，过冷水，沥干水分
5.锅洗净，烧干水分，下油，放一勺白砂糖，稍微搅拌
6.下鸭肉，翻炒。
7.水分稍微炒干后，加入姜丝、蒜片、干辣椒段、八角、桂皮、香叶。
8.炒出香味后，倒入豆豉。个人很喜欢老干妈的味道，所以也加了老干妈豆豉，很香，不喜欢太辣的朋友可以不加，但是加了辣味会比较有层次感哈
9.略微翻炒，搅拌均匀后加入适量酱油、料酒
10.加入一碗水，大火烧开后赚中小火继续焖
11.汁收得差不多就可以关火了，装盘，上菜咯，闻着很香吧
12.来看成品吧

分类：热菜

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