老友炒花甲螺

旖妮

老友炒花甲螺

老友是南宁这边的特色，老友粉、老友炒粉、炒螺等等，以酸笋、酸米、辣椒、豆豉为主，味道酸辣，今天做的这个炒螺有少许变动，没放豆豉和辣椒，只是适合个人口味调整

主料

花甲螺500g

辅料

紫苏叶适量
酸笋适量
蒜米适量
姜片适量

配料

老友炒花甲螺的做法步骤

1.紫苏叶切碎、蒜米、姜切碎备用
2.酸笋切丝
3.花甲螺洗净后放30克盐腌制20分钟后再次清洗干净，把螺用开水焯一下，大约1分钟就起锅备用，过一下水是为了在炒制过程中不出那么多水影响口感
4.锅内放50克左右的油烧热后放蒜米、姜炒香后放酸笋炒一分钟后放盐、酱油、蚝油酒调味后放进花甲螺翻炒
5.大约炒了2分钟后放入少量的水继续炒制，再炒2分钟就可以出锅了，喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒一起炒

分类：小吃

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