汤种北海道排包

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汤种北海道排包

前几天做了一次,汤种的北海道土司,吃的真心不错,连家里的老人也说好吃,今天空了,想想在来做一个汤种的排包吧,感觉应该也不错吧,

食材明细

主料

辅料

黄油30克

汤种北海道排包的做法步骤

1.先把18克的高粉 74的水放入小锅里小火加热至面浆糊化,就是汤种了
2.在把除黄油之外的所有的东西放入一个大碗中,搅拌成雪花状,静放半个小时,这样能更好的擀出手套膜
3.把面揉光,在加入黄油揉出手套膜
4. 面团盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大小
5.发酵好的面团放气之后,分成几份,在醒10分钟
6. 取一个面团,擀成椭圆形
7.从左到右卷起,
8.收紧封口,
9. 把卷好的面团放入模具中,封口向下,进行第二次发酵,发酵到2倍大时,表面筛一层蛋清夜,(揉面的时候用了一个蛋黄,现在就能把剩下的蛋清也用掉了)
10.预热烤盘,中层,160度,30分钟
11.出锅之后,马上筛上一层黄油,会更香
12.看一下侧面

分类：烘焙早餐

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