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小炒腊肉皮
皮皮熊
小的时候,每年过年妈妈都会做好多腊肉,但是腊过的肉皮会变得好硬,每次妈妈都会把腊肉皮给攒起来,等腊肉吃完之后就把皮放一起煮烂,炒来吃,那滋味软糯可口,简直太美味了。
初级
炒
咸鲜
一小时
主料
腊肉皮
适量
辅料
青椒
适量
大蒜
适量
蒜头
适量
配料
盐
适量
鸡粉
适量
小炒腊肉皮的做法步骤
1.
准备材料
2.
腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟,捞出彻底洗净表面的污垢。
3.
压力锅里放入适量的水,可以盖住肉皮即可,放入洗净的肉皮。
4.
盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右,直至肉皮变软(用筷子一插即穿)。
5.
青椒大蒜蒜头全部切好。
6.
压好的肉皮切成条。
7.
大火烧热锅子后,倒入适量的油,放入青椒和蒜头爆炒1分钟。
8.
倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。
9.
放入适量的盐鸡粉快速炒匀(盐不要放多了,因为腊肉皮本身就是咸的)。
10.
放入大蒜叶少许老抽和清水,翻炒均匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
肉皮放的时间比较长,所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
没有高压锅就直接用锅煮,煮至筷子可以轻松插穿即可。
配料可以根据自己的口味来搭配。
盐不要放多了,因为腊肉皮本身就是咸的。
出锅前尝尝味道,根据自己的口味来调味。
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