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1.制作馅料的材料。
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2.鸡蛋打散炒熟，刚刚成块即可。
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3.炒好的鸡蛋铲成小块。
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4.虾皮用清水浸泡一会儿。
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5.韭菜切成细末。
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6.面粉500克，用开水烫大约1/3的面粉。
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7.把面粉揉成面团，放到一边饧着。
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8.把虾皮洗净控干水分，把韭菜末、虾皮、鸡蛋放到一起。
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9.先倒入适量的橄榄油拌一下。
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10.再加入适量的精盐。
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11.再加入适量的鸡精。
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12.把所有调料拌匀备用。
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13.饧好的面揉成光滑的面团。
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14.把面团分成四大块。
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15.取一块搓成长面剂子，其余的三块面放到盆里，加盖锅盖或保鲜膜以免变干。
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16.把长面剂切成大小合适的小面剂子。
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17.取一个小面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。
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18.在面片的中间放上馅料。
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19.把两个边对折起来，中间捏住，然后再把其他地方对折捏住。
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20.冷锅凉油，加热到适合的温度，调到合适火候，稍停一会。
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21.放入包好的韭菜盒子生胚。
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22.把一面烙成金黄色时候，翻面烙另一面。
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23.两面都烙成金黄色时候，加盖锅盖，再烙一会儿。
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24.烙好的韭菜盒子。
菜谱
