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爽口小凉菜------【椒油藕片】
飞燕飘舞
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很喜欢吃藕,不管是煨汤,还是凉拌,炸藕夹,所有和藕有关的美食,我都爱吃,但是最爽口的吃法就是凉拌了!
简单
拌
微辣
半小时
食材明细
主料
莲藕
1节
辅料
红尖椒
1个
配料
凉拌醋
适量
胡椒粉
少许
盐
少许
玉米油
适量
调味汁
适量
花椒
10多颗
蒜末
适量
椒油藕片的做法步骤
1.
准备好原料;
2.
莲藕洗净去去皮切成片,再从中间切断成半圆形片;
3.
大蒜去皮切碎,红尖椒洗净去蒂去籽,斜切丝,准备好花椒;
4.
大蒜去皮切碎,红尖椒洗净去蒂去籽,斜切丝,准备好花椒;
5.
藕片洗去多余淀粉,放水中浸泡;
6.
锅中水烧开,放入藕片焯水至断生;
7.
锅中水烧开,放入藕片焯水至断生;
8.
迅速捞出过两遍冷水,放入凉开水中浸泡2分钟;
9.
藕片控干水分,放入少许盐;
10.
胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
11.
放入蒜末;
12.
放入蒜末;
13.
放入红椒丝;
14.
炒锅烧热放油,放入花椒,小火至花椒出香味后关火;
15.
炒锅烧热放油,放入花椒,小火至花椒出香味后关火;
16.
把锅中的热油浇在蒜末、红椒丝和调料上(老家俗称激花椒油);
17.
拌匀后装盘即可食用!
小窍门&温馨提示
1.莲藕切片一定要泡水中以免氧化发黑;
2.焯水后的藕片要快速过凉水,那样口感才会脆爽。
分类:
热菜
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