爽口小凉菜------【椒油藕片】

飞燕飘舞

爽口小凉菜------【椒油藕片】

很喜欢吃藕，不管是煨汤，还是凉拌，炸藕夹，所有和藕有关的美食，我都爱吃，但是最爽口的吃法就是凉拌了！

主料

莲藕1节

辅料

红尖椒1个

配料

椒油藕片的做法步骤

1.准备好原料；
2.莲藕洗净去去皮切成片，再从中间切断成半圆形片；
3.大蒜去皮切碎，红尖椒洗净去蒂去籽，斜切丝，准备好花椒；
4.大蒜去皮切碎，红尖椒洗净去蒂去籽，斜切丝，准备好花椒；
5.藕片洗去多余淀粉，放水中浸泡；
6.锅中水烧开，放入藕片焯水至断生；
7.锅中水烧开，放入藕片焯水至断生；
8.迅速捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡2分钟；
9.藕片控干水分，放入少许盐；
10.胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；
11.放入蒜末；
12.放入蒜末；
13.放入红椒丝；
14.炒锅烧热放油，放入花椒，小火至花椒出香味后关火；
15.炒锅烧热放油，放入花椒，小火至花椒出香味后关火；
16.把锅中的热油浇在蒜末、红椒丝和调料上（老家俗称激花椒油）；
17.拌匀后装盘即可食用！

小窍门&温馨提示

1.莲藕切片一定要泡水中以免氧化发黑；

2.焯水后的藕片要快速过凉水，那样口感才会脆爽。

分类：热菜

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