泡椒爆鸡胗

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  1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋， 用手抓均匀， 腌制五分钟；
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  2.再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；
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  3.芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用；
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  4.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；
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  5.锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，
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  6.再加入泡椒爆香；
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  7.爆香后加入沥干的鸡胗翻炒，大火快速翻炒至鸡胗变色；
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  8. 加入准备好的调料汁；
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  9. 翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝，迅速翻炒几下即可关火；
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  10.出锅装盘。

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