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苦瓜烧鱼
斯佳丽WH
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半小时
食材明细
主料
小黄花鱼
1条
苦瓜
1根
辅料
肉末
适量
彩椒
适量
配料
姜
适量
酱油
适量
生粉
适量
油盐
适量
苦瓜烧鱼的做法步骤
1.
在小黄花鱼上打上花刀,再将表面均匀的涂抹上一层生粉;
2.
将锅烧热, 用姜在锅底表面涂抹一遍;
3.
加入适量的油,把鱼放入其中煎制;
4.
将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎;
5.
煎至两面金黄色后层出;
6.
下入肉末和姜末一起煸炒;
7.
煸炒微微出油后将鱼放入, 在加入适量的酱油, 料酒和水一起煮上五分钟;
8.
待鱼煮的六,七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮;
9.
再煮上两,三分钟待鱼九成熟时加入盐, 胡椒调味, 下入彩椒;
10.
煮好后捞出鱼,留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠;
11.
将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上;
12.
清热营养的苦瓜鱼就做好啦。
小窍门&温馨提示
1. 海鱼不需要提前腌制, 只需在背上打上花刀好入味;
2. 在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅;
3. 不要太早的翻动鱼, 一定在等鱼皮煎后再放动;
4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼, 这样不仅去腥还提鲜;
5. 将鱼烧至六,七成熟后再加入苦瓜一起烧; 烧到九成熟时加入调味料;
5. 烧好鱼层出来, 将剩余汤汁勾芡, 再浇到鱼身上。
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