八寸南瓜戚风

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  1.南瓜上锅蒸熟
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  2.压成泥过筛取100克
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  3.分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个
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  4.蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀
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  5.再倒入南瓜泥搅匀
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  6.筛入面粉
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  7.搅匀成蛋黄糊
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  8.蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打
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  9.打至清晰纹路后加剩下的20克糖
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  10.打出小尖角打发到位
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  11.挑小部分蛋白霜入蛋黄盆
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  12.翻拌均匀后再倒回蛋白盆内
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  13.用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊
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  14.倒入模具，晃几下，振几下
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  15.烤箱预热135度，放入下层
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  16.烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟
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  17.一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模

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