八寸南瓜戚风

秋雁红枫

八寸南瓜戚风

南瓜营养特别丰富，口感也特别好，我们家老少都喜欢，蒸着吃，煮粥喝，怎么吃都吃不够，做成南瓜蛋糕也是一道不错的美味点心。

主料

辅料

白醋小许

八寸南瓜戚风的做法步骤

1.南瓜上锅蒸熟
2.压成泥过筛取100克
3.分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个
4.蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀
5.再倒入南瓜泥搅匀
6.筛入面粉
7.搅匀成蛋黄糊
8.蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打
9.打至清晰纹路后加剩下的20克糖
10.打出小尖角打发到位
11.挑小部分蛋白霜入蛋黄盆
12.翻拌均匀后再倒回蛋白盆内
13.用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊
14.倒入模具，晃几下，振几下
15.烤箱预热135度，放入下层
16.烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟
17.一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模

小窍门&温馨提示

1、用的模具是八寸蛋糕模

2、由于南瓜是甜的，所以糖放的很少，吃起来也不是那么甜，适合大多数人吃。

分类：烘焙

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