苏式凤梨月饼

万山红

苏式凤梨月饼

中秋节，月饼品种里面自然少不了苏式的酥皮月饼，虽然我并不怎么爱吃酥皮，但这个大类是不能缺的。好在我家有爱吃的，于是还是动手做了两种。因原料表中不好分类表述，我把具体的用量写在了步骤里面。

主料

凤梨馅400g

辅料

面粉100g
玫瑰茶水50g
黄油25g
白糖25g

配料

苏式凤梨月饼的做法步骤

1.自己在菠萝季的时候做好的凤梨馅，冰箱里冷冻的，拿出来解冻。具体做法可参考以前发的日志
2.按配方分别和好水油皮和油皮的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟以上。配料中是水油皮的配方，调料中是油皮的配方
3.水油皮等分成20克，油皮等分成16克的剂子
4.用水油皮包裹油皮，
5.包严实后收口，
6.压扁擀成长条
7.从一头卷起来，
8.再顺着擀成长条，依然是卷起来，分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟。
9.饧好的面皮对折一下，擀成圆片状
10.包入45克凤梨馅
11.收口朝下，放入烤盘，
12.烤箱预热180度上下火烤20分钟，中间可以翻一次面，不翻也是可以的。

分类：烘焙

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