泥虫炒萝卜丝

膳道kitchendao

泥虫炒萝卜丝

因为白萝卜偏向寒凉，所以体质偏寒或者患有胃病的人士不宜进食过多。同时，因为在中医学说中，萝卜会“化气”，如果刚刚进食补品（如人参），同一日内就要避免进食萝卜，以免减低补益效果。

主料

白萝卜350g
泥虫150g、

辅料

配料

泥虫炒萝卜丝的做法步骤

1.萝卜和姜分别切丝，芹菜切段，蒜拍碎剁成蒜茸。
2.泥虫翻好洗干净滤干水分加入适当姜汁和白酒揑匀。
3.萝卜焯水3分钟，水中加5g盐、15g花生油。
4.取出萝卜过凉水。
5.泥虫焯水，马上取出。
6.热锅下油，炒香料头，放入萝卜丝。
7.加入调味料，放入泥虫，勾芡。

小窍门&温馨提示

泥虫的处理和清洗；还有就是在烹饪时泥虫不宜煮得过熟避免口感过硬；萝卜焯水后过下凉水能使它的颜色变通透增加食欲。

分类：热菜

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