健脾补气---山药薏仁芡实粥

山药色如玉、香如花、甜如蜜，想品尝如此美味，挑选新鲜食材是第一步。表面光滑、呈黄褐色。没有异常斑点的是好山药，如果表面发黑说明不新鲜；用手握住山药几分钟，松手后若表皮温热说明是新鲜的，冻过的会渗出水珠；掰开一段，新鲜山药黏液多，冷冻山药肉色发红。山药吃法很多且烹饪简单，蒸煮烧炖各有味道，带皮直接蒸能最大限度保存营养；煲汤需在汤水快熟时放入......山药本身没有什么味道，所以几乎配搭任何食材都适合。

米汤里混有浓浓的山药香，不仅让秋日里充满温暖，还能调脾胃、补气血。

• 初级
• 煮
• 原味
• 一小时