陕西肉夹馍

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  1.准备好材料
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  2.猪肉切成大块，姜切片。
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  3.将猪肉块放入电压力锅，并注入凉水没过猪肉。放入所有香料、姜片，并加入盐、糖、料酒、生抽、老抽。
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  4.电压力锅盖盖儿压20分钟左右，在保温后继续闷着。
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  5.面粉放入盆中，并加入4克酵母和10克糖，混合均匀。
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  6.缓缓倒入180克温水，边倒边用筷子搅合，直至所有面呈雪花状。
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  7.用手把碎面团起，只要成团就可以，表面粗糙没关系。盖保鲜膜放置10分钟。
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  8.10分钟后用手反复揉搓面团，直至表面光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大。
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  9.用手提起发酵好的面团里面完全呈蜂窝状，代表发好了。
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  10.将发面取出，放案板上揣干面粉再揉几下，把空气排出。
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  11.将面团搓成长条。
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  12.根据自己的需求，用刀切成适量的小段（我这个量的面做8个饼刚好）。
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  13.取一个小面团用手压扁，用擀面杖擀成鸭舌状。
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  14.左右对折。
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  15.从一端卷起。
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  16.层少的一面朝上放在案板上。
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  17.用手按扁。
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  18.用擀面杖擀成巴掌大的圆饼。
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  19.不粘锅置于火上，小火，直接将饼放入锅内，不要加油。
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  20.先小火烙，并盖盖子。待饼全部烙熟后转大火上色。
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  21.炖好的肉连汤一起取出置于碗内，香料渣弃之。
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  22.用刀剁碎，一边剁一边将肉汤浇在肉上，让肉末充分吸收汤汁的味道，同时也使得肉不会干柴。
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  23.取一饼，左手按住饼上面，右手拿刀剖开。
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  24.开口不要超过饼的一半，注意不要切穿了。
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  25.将肉用刀送入，并在最后浇2勺肉汤，令饼充分吸收汤汁。
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  26.肉夹馍就完成了

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