凉拌油麦菜

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凉拌油麦菜

油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的尖叶型叶用莴笋的一种，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值和生菜基本相同，略高于生菜。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

主料

辅料

凉拌油麦菜的做法步骤

1.油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段。
2.把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。
3.胡萝卜去皮洗净切成丝，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗净切段。
4.把油麦菜放入大碗里，放上胡萝卜丝、蒜泥、香菜。
5.放入适量盐、生抽、醋、味精、香油拌匀。
6.放入油辣子拌匀即可食用。（天热放一些油辣子可以开胃，增加饭量）

小窍门&温馨提示

油麦菜汆制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

分类：凉菜素菜家常菜午餐晚餐

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