【私房炖蛋】--老少咸宜，宝宝最爱

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【私房炖蛋】--老少咸宜，宝宝最爱

炖蛋因为方便快捷，营养，而且口感细滑，特别受到喜爱。特别是宝宝们，孩子们，大人经常做炖蛋给他们吃，不仅如此，大人，老人也喜欢炖蛋，因为口感很喜欢，也很营养呀

这款炖蛋是我的私房做法，

如果没有鸡汤，可以换成清水，里面的猪肉丁可以换成虾仁，胡萝卜和黄瓜可以换成其他的蔬菜

主料

辅料

配料

香油适量
天成一味鲜酱油适量
玉米油适量

私房炖蛋的做法步骤

1.把猪肉切小丁，越小越好，胡萝卜去皮切小丁，黄瓜切小丁，蒜切末
2.把鸡蛋搅成蛋液，准备好适量鸡汤（没有鸡汤用清水代替）
3.准备好虾皮
4.锅中放一点油，放蒜瓣炒香，然后下入肉丁炒变色
5.然后加入黄瓜丁和胡萝卜丁，多炒一会
6.加入鸡汤，然后加点酱油，炖至汤煮开，最后加点香油（没有鸡汤的加清水）
7.把汤和肉菜丁过滤分开
8.这是过滤好的汤，放凉备用
9.待汤凉的差不多了，跟蛋液混合均匀，比例可以是蛋液1份，汤1.5--2份这样子，如果还想吃更嫩的，可以换成蛋液一份，汤3份（不可太热的时候混合，会把蛋液烫熟的）
10.混合好以后，过筛网2次，过筛网的目的是为了过滤掉杂质，让蛋液更加细滑
11.准备好炖盅，和其他材料
12.把蛋液倒入炖盅中，然后加入肉菜丁，然后虾皮，混合均匀
13.入蒸锅蒸熟即可，就是像平时蒸蛋那样就行。记得炖盅上盖盖子哦
14.然后就可以吃啦
15.美味营养的
16.喜欢
17.来一盅吧呵呵

小窍门&温馨提示

1.蛋液与汤混合时候，汤不可太热，要放的稍微凉一点，否则会把蛋液烫熟的

2.蛋液与汤的比例为1:1.5---2或者喜欢更嫩的改成1:3

3.蛋液汤混合后，要过筛2次左右，可以让蛋液更细滑

4.肉丁尽量切小点

5.没有鸡汤的可以用清水代替

6.肉丁可以换成虾仁，黄瓜和胡萝卜可以换成其他的

分类：羹类家常菜常见菜式汤羹老人午餐

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