溏心蛋

1.把鸡蛋外壳用清水洗净。

2.把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）。

3.取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火，倒入1小勺食盐，将鸡蛋轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。

4.6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。

5.将完全凉透的鸡蛋外壳搽干，轻轻磕至蛋身遍布细纹。

6.取一只小锅，将冰糖、盐、清水依次倒入锅中，中火做开后，转小火煮三分钟关火，把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。

7.将玫瑰酒倒入冰糖汁中，搅拌均匀； 把遍布细纹的鸡蛋放入玫瑰冰糖汁中，盖上盖子，放入冷藏室冷藏至少一夜。

8.去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。