家常糖醋丸子

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  1.备肥三廋七肉馅。
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  2.葱姜切末泡水。
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  3.将小块馒头掰碎。
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  4.过滤葱姜水，葱姜弃之不用。
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  5.用葱姜水将掰碎的馒头泡软。
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  6.备番茄沙司 白醋。
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  7.葱姜蒜切末备用。
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  8.糖 白醋 番茄沙司 盐（一点点） 淀粉加适量水兑成糖醋芡汁。
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  9.肉馅调入盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡蛋 淀粉以及泡过葱姜水的软馒头，用力沿同一方向搅拌均匀成丸子馅。
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  10.锅坐油，烧至6成热，用手抓一把适量的丸子馅从虎口中挤出，用小勺舀到油锅里，如此重复。
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  11.丸子炸制过程中用炒勺不断轻推。
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  12.炸至外皮发硬颜色变浅黄时捞出。
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  13.待油温升至7成热时，复炸。
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  14.复炸至色泽金黄，熟透时沥油。
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  15.锅坐油，投入葱姜蒜末。
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  16.随即倒入糖醋芡汁，炒制。
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  17.待汁沸，起鱼眼泡时倒入丸子，迅速炒匀，使丸子均匀裹上糖醋芡汁。
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  18.装盘即成。

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