奶香双薯吐司

安达Andrea

奶香双薯吐司

主料

辅料

配料

奶香双薯吐司的做法步骤

1.把各种材料按比例算好，称量待用。黄油隔水融化，紫薯红薯洗净蒸熟压成泥待用。
2.面包机内胆洗净，先放液体材料混合物（牛奶、鸡蛋、隔水融化的黄油），再放固体混合物（紫薯/红薯、高粉、酵母、糖、盐）。
3.选择“发面团”指令，开始搅拌。
4.取出面包机发好的面团，挤出空气，进行二次发酵。我用的烤箱二次发酵，把温度控制在30~40度，湿度就在下层烤架上放一碟水就好了。如图。
5.烤箱发酵1小时，取出两个面团擀成厚约1cm的长方形，宽度要比吐司模小1cm，因为放进模具里还会发酵。刷上蛋液。
6.两片面饼刷好蛋液，均匀地撒上蜜红豆，重叠，面团非常柔软，所以要慢慢地卷起。
7.卷好的面团。吐司模内壁刷上橄榄油，把面团放进去，盖上盖子放在温暖的地方继续发酵30到60分钟，直到面团饱满地占据吐司模。放进烤箱，180度，30~40分钟。
8.出炉。脱模后待吐司完全冷却，用保鲜袋包起来放冰箱里冷藏四个小时以上，冻硬后取出切片。

小窍门&温馨提示

1、如果阳光好、气温高，面团放阳台发酵的速度和质量完全可以赶得上用烤箱发酵。有条件建议阳光直射发酵，效果很好。

2、因为是双薯吐司，所以面包机要分两次转面团，先揉好的面团可以先发酵，发好后放冰箱冷藏即可随时取用。

分类：烘焙

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