酥炸藕合

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酥炸藕合

我做的酥炸藕合，在传统藕合馅中添加了鲜虾仁，使其口味更鲜美；蘸料中用番茄沙司代替了传统的椒盐，更适合现代人的口味。

主料

莲藕400克
大肉馅200克
虾仁100克

辅料

酥炸藕合的做法步骤

1.备冰鲜虾。
2.备肉馅。
3.虾去皮挑虾线。
4.莲藕去皮。
5.莲藕切成1厘米厚的藕夹。
6.莲藕夹泡入凉水中。
7.虾剁成馅和大肉馅、葱姜放入容器中。
8.加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、部分蛋清，搅拌均匀。
9.莲藕加入肉馅。
10.面粉、淀粉、鸡蛋。
11.加入凉水调成脆皮糊。
12.莲藕合放入脆皮糊。
13.坐锅倒油，油热后放入莲藕合，炸制。
14.在炸制过程中，翻动几次，使两面受热均匀。
15.

小窍门&温馨提示

脆皮糊中面粉和淀粉的比例为6：4。

分类：热菜家常菜

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