甜酒酒酿制作方法

谜琪

甜酒酒酿制作方法

方法详细，零失败哦。爱动手的亲一定要看看试试哈。

甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，特别适合我们女人哦，既能活血，暧胃，驱寒，听说还能美容丰胸哈，嘘…… 加红糖荷包蛋还是不错的补血良品，产妇做月子的时候，或者是姐妹们每个月的那几天，多吃吃，女人嘛，要自己对自己好一点，那些粗心的男人，理不了那么多的。

主料

糯米适量

辅料

安琪甜酒曲适量

甜酒酒酿的做法步骤

1.糯米用水浸泡过夜，至手能轻轻捻碎为好。
2.蒸锅加水烧开，铺好蒸笼布。
3.水开后倒入沥干水的糯米，加盖大火烧到上大气后转中火，总共蒸30分钟。
4.蒸好的糯米要是这个样子的，透明干爽，不亦太湿。所以不建议用电饭煲像煲饭一样做，那样比较难掌握。
5.用温水化好甜酒曲。按说明用量，稍放多一点比放少了好。安琪甜酒曲超市都有卖。
6.糯米饭自然放凉到手温及温热时，倒入调好的甜酒曲，再用手沾温水将糯米和酒曲轻轻弄散拌匀，这个过程中要适量加温开水，以便更好的拌匀以及酿好后有甜酒水。
7.拌好后放入酿酒容器，注意需要无生水无油。用勺子弄平整即可，中间挖个洞要看得见水的样子，用筷子在四周插几个气眼。
8.加盖密封。最好小玻璃器皿哈，我暂时没有所以才用了这个。
9.包好棉被，放入纸箱，再放室温高一点的地方。现在的天气我放顶楼的阁楼。60个小时后拿出来，非常成功，还没打开就闻得到酒香味。
10.尝一口，香香甜甜，非常好吃啊，感觉比超市卖的还要正宗，哈哈。亲们一定要试试。

小窍门&温馨提示

1.需要注意的是，糯米饭一定要刚好手温温度（25-30度）时拌酒曲，否则失败。

2.所有的温开水，一定不能是热开水，25度左右。

3.然后注意发酵地的温度，温度较低的地方，可以用热水袋暖好被子，暧暧的就好，不要太热。再包好放置。偶尔加个热水袋放被子外面暧暧。

4.喜欢吃甜酒的朋友一定要试下，特别是美女姐妹们哦。严格一点按照这个方法基本零失败的。。

分类：羹类

查看全部(共10步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页