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1.材料:全蛋5个,低筋面粉120克(过筛),细砂糖60克,无盐黄油30克
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2.将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖、以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
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3.将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀
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4.分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡
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5.模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整
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6.烤箱预热,170度,置于烤箱中层,烤制约30分钟即可,等冷却后脱模分切成小块
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7.吉利丁用冰水泡软
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8.慕斯馅:3勺绿茶粉用50ml开水冲开,放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉
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9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片,再将其中一片切得稍小一些,大的一片用于做底,小的放在中间
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10.淡奶油倒入干净盆里,放白糖打至六分发
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11.原体积的2倍,具有浓厚流质感的粘稠液体
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12.蛋糕去一小边,放到模具里,接着倒入混合好的慕斯,放入冰箱冷藏十几分钟
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13.然后把第8和11步混合,这就是调好的黄桃慕斯馅
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14.模具里放入一片蛋糕片后
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15.倒入剩下的慕斯馅,继续放入冰箱冷藏十几分钟
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16.镜面:50ml左右开水 2勺绿茶粉 1.5片吉利丁搅匀,凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上
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17.放入冰箱4小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕
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18.模具上放上花纸,轻轻撒上防潮可可粉和糖粉
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19.因为我是孕妈妈,吃的时候我还把可可粉去掉了撒上了椰蓉,切块享用,当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受