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双色北海道吐司
火镀红叶
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我在做这吐司时有事要外出,所以就放冰箱冷藏发酵,如果在家可按平时个人喜好的方法去做就行了
初级
烘焙
原味
三小时
食材明细
主料
汤种
100克
奶油
55克
蛋液
35克
牛奶
40克
酵母
6克
绿茶粉
15克
糖
50克
盐
3克
黄油
28克
辅料
表面蛋液
适量
双色北海道吐司的做法步骤
1.
把材料(除黄油外)全放在面包机内
2.
材料搅拌成光滑的面团后放入黄油,用发面档的前20分钟继续搅拌2-3次
3.
把面团分成对等两份,取其中一份放冰箱
4.
另一份面团放面包机内,加入绿茶粉
5.
把面团搅拌均匀
6.
双色的面团发酵2倍大
7.
把发好的面团排气,松驰10分钟
8.
擀成椭圆面片再松驰10分钟左右
9.
把两面叠加在一起
10.
由内向外卷起
11.
卷成圆筒状
12.
放在吐司模内,用保鲜纸封好
13.
放在冰箱发酵至8公满(约4小时),在发好的面团上轻轻扫上蛋液
14.
烤箱180度,烤35分钟左右
15.
烤了10分钟后加盖锡纸防止上色过度
16.
吐司出炉,晾凉即可食用
小窍门&温馨提示
汤种=高粉20克 牛奶100克,小火煮成糊状,冷藏后用
分类:
烘焙
儿童
早餐
吐司
工作餐
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