香糟带鱼

英英菜谱

香糟带鱼

香糟带鱼是一道色泽红艳、鱼肉鲜美、糟香浓郁的家常菜。

主料

带鱼300克

辅料

香糟带鱼的做法步骤

1.备带鱼一条。
2.带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。
3.葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。
4.将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。
5.带鱼炸成金黄色，捞出。
6.净锅坐火上，添适量清水。
7.加醪糟。
8.加料酒。
9.加白糖。
10.加盐。
11.加生抽。
12.放入八角、桂皮、葱姜蒜。
13.倒入带鱼。
14.烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。
15.汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。
16.勾薄芡。
17.将汁浇在带鱼上即可。

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