泡芙

【1】鸡蛋液一定要分次加，少量多次搅拌均匀。按这个量，一个鸡蛋分三次加比较合适，否则不好拌匀。

【2】鸡蛋液的量不要拘泥，以调好面糊稀稠为准。

【3】最后的面糊千万不能稀了，以挤到烤盘中不会变得没型为准。一定要能有纹路，且不消失，否则就成饼了。

【4】没牛奶用水也行，或者用奶粉冲调亦可。