蒸山楂鸡蛋布丁羹

鸡蛋布丁，应该是有两种。

一种是要加吉利丁片这类的凝胶剂，另一类就是纯粹的靠鸡蛋受热去凝固。

用烤箱做的鸡蛋布丁，需要隔水加热，基础材料非常简单：鸡蛋、糖、牛奶。经典一些的会加香草夹、焦糖。

咱们的鸡蛋羹，其实和烤箱的焦糖布丁有些相似。

找不到合适熬焦糖的小锅，大平底锅熬糖，熬得少，全用来粘锅底了；熬得多，吃这么多糖吗？

喜欢山楂的酸甜，所以，用果丹皮加热水，在小容器里隔水加热融化，作为布丁的蘸酱。口味还是不错的。

另外，曾经见过一本专门讲做布丁的书，也提到可以用电饭煲或者蒸锅做布丁。电饭煲的布丁，是用【保温】功能，慢慢得加热【4-5】个小时！这时间，太漫长。不过，好处是，基本不用看着，隔一小时看看就行，不用怕过个几分钟就蒸过头，出现大泡泡。蒸锅版的布丁，其实，怎么看都觉得像是“鸡蛋羹”啊！

最后，有的方子里会用到更多的蛋黄，比如1个全蛋 1个蛋黄。不过我这次只用了一个全蛋。

• 初级
• 蒸
• 甜味
• 三刻钟