杂蔬皮冻

英子1104

杂蔬皮冻

这一碗杂蔬皮冻，大沈吃得赞不绝口。皮冻晶莹剔透的色泽，红黄绿相间的蔬菜，在调料的浸润下，更加鲜香入味。。。

主料

肉皮250g

辅料

配料

杂蔬皮冻的做法步骤

1.准备好所需材料
2.将洗净的肉皮下清水煮开
3.拔去皮上的毛，刮去肉皮上多余的油脂
4.清水冲洗后，切成长条，再切成小粒
5.锅中倒入适量清水，加葱段，桂皮，皮粒，少许盐和料酒
6.大火煮开后转小火煮至皮粒软烂，汤汁浓稠
7.挑去桂皮和葱段，倒入有一定深度的容器里。微温后，放入冰箱冷藏
8.烧开水，放入少许盐和色拉油，把切好的胡萝卜丁，豌豆，玉米一起倒入汆烫
9.汆烫后取出沥水
10.汤汁冷藏至凝固成皮冻后取出
11.均匀切小块
12.倒入汆烫好的蔬菜
13.加适量白醋
14.适量鲜酱油
15.再淋入适量香油
16.充分拌匀后就可以开吃了

小窍门&温馨提示

1。猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦！

2。猪皮最好买大块，这样有利于操作。

3。猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口。肉皮去油脂一定要趁热，凉了肉皮硬了就要增强动作力度了

4。汤汁煮的浓稠一点，口感更Q，如果喜欢吃的软嫩点的话，就不防多留点汤汁冻起来

5。肉皮切条时，建议以里往外切，这样会省不少力

6。蔬菜汆烫，加盐和色拉油，是为了使蔬菜保持原有的颜色

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