菜谱
搜索
南昌风味乡下烧土鸡
米芽
发布
简单
烧
微辣
三刻钟
食材明细
主料
土鸡
一只
香菇
15朵
辅料
姜
一块
蒜
4瓣
朝天椒
若干
配料
自酿甜糯米酒
2大勺
老抽、盐、鸡精
各适量
乡下烧土鸡的做法步骤
1.
鸡治净,斩成小块,入开水焯一下起锅备用。
2.
香菇洗净,挤干水,备用。
3.
配料准备好。
4.
炒锅加油烧至七成热,将鸡块倒入爆炒。
5.
爆炒至鸡块全部变成白色,倒入甜糯米酒,炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
6.
加老抽、盐、鸡精,炒匀。
7.
倒入香菇炒匀。
8.
再倒入1000毫升水,烧开后转小火烧40分钟。
9.
汤汁开始变浓稠后,转大火收汁,不停翻炒,让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上,直至收干水分剩下浓汤。
小窍门&温馨提示
传统做法中,香菇一般都用泡发的干香菇,但是我觉得泡发的干香菇味道太重,完全盖掉了鸡本身的鲜香,所以我比较喜欢新鲜香菇,老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡,所以我家做这道菜,都是用新鲜香菇。
分类:
热菜
儿童
东北菜
冬季食谱
江西小吃
午餐
晚餐
查看全部(共9步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
菊花鱼
糖醋茄子
番茄鱼片
荷兰豆炒腊肉
咖喱鸡饭
杏鲍菇炒肉
油爆河虾
蒜蓉开背虾
糖醋脆皮豆腐
四季豆炒肉
高升排骨
家常烧茄子
胡萝卜烧牛肉
溏心蛋
焦溜丸子
酸豆角炒肉末
美食天下首页