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无油免炸薯条

无油免炸薯条

最近看到一款厨房新武器--空气炸锅

不用油,也可以“炸”薯条,鸡翅什么的。

大概看了一下介绍,基本意思是把空气加热,利用空气的循环对流,把食物“炸”熟。

感觉这个炸锅有些像是带热风循环的迷你版(容量就2.5L左右)烤箱

这么小的容积,这么热的空气,密封性如果很好的话,又觉得像个高压锅啊。

人类的伟大创造力。

看了一些网友上传的空气炸锅版的美食成果,还真有人用它烤纸杯蛋糕的。当烤箱用了。

既然空气炸锅可以不用油炸薯条,那烤箱也应该可以了。

所以,最原始的土豆吃法:

去皮--》 切条——》 撒盐——》加热。

两三分钟就有浓郁的土豆香气,不过离熟还远着呢。表面还湿得很(有部分原因是我喷了盐水)

土豆条切得不均匀,烤想小,没有热风,受热也不能完全均匀,所以,烤的过程中,看情况,往

上色深的部分喷些水。

出烤箱,撒椒盐,沾甜辣酱,yummy

主料
辅料
配料

无油免炸薯条的做法步骤

小窍门&温馨提示

帖子里烤的时间,温度,都仅是参考。也许有童鞋10分钟就烤好的。为啥,人家切的细,人家不喷水,人家温度更高,人家土豆品种不一样,含水量不一样。



无油烤薯条,一点不欠缺土豆的香味。刚烤出来的外焦里嫩。



但是呢,我觉得吧,这个香味,还是和温度有关的,如果110度,烤60分钟,可能就会表皮“烤干”,感觉像是一个烘干的过程,难道是“晒”地瓜干呢?



听说有的大厨,用低于100度的温度恒温几个小时加热肉类。低温慢熟的土豆条,不知道是什么。



温度再高些,240度,表皮糊了,里面生的?没试过。



今天的试验,结论就是:

烤箱“炸”薯条,可以完全不用放油。(烤盘刷油,或者油纸是一定要的,不然会粘盘子)。温度要高,达到“油炸”的效果。(油锅炸薯条,7成热,200度的左右的温度吧)。
分类: 小吃
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