以前做炒饼比较麻烦,要自己烙饼,烙好的薄饼再切成细丝,配上菜再炒,很浪费时间。而现在就不一样了,超市有卖已经切好的饼丝,非常方便。西北人买回的饼,大部分喜欢做羊肉泡镆,而我偏爱炒饼,尤其爱炒素饼,久而久之,几近成了我家的私房菜。