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1.取一锅倒入适量花生油,小火将花生米慢慢翻炒至变色(颜色变红变深)注意要用小火慢炒,不要用大火,炒时要不停翻动花生米,避免炒糊了
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2.炒好的花生米取出放凉至不烫手,装入保鲜袋里用擀面杖擀碎
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3.炒好的花生米取出放凉至不烫手,装入保鲜袋里用擀面杖擀碎
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4.虾洗净去壳去头,抽去泥线(如果想要更美观可以留虾尾不要去掉)然后调入盐,橄榄油和黑胡椒粉腌制一下
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5.把绿豆芽,生菜,薄荷叶,香菜叶,葱,辣椒等全部洗净沥干水分
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6.用平底锅不加油,把腌制过的虾放入锅内煎至双面变色
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7.生菜用手撕小条,和绿豆芽,芒果条,薄荷,香菜一起放入,葱和薄荷叶,香菜切碎
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8.把A2中的材料全部混合调匀,挤入新鲜柠檬汁拌匀备用
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9.把调料中的材料全部混合调匀,挤入新鲜柠檬汁拌匀备用
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10.芒果切小条,加入到蔬菜中(一开始我忘记切了,后来跑到厨房切好之后又忘记放进去一起拌,真是大头虾,所以拌菜调汁的图里没有看到芒果的身影,后来才加进去,大家在拌蔬菜时就可以加芒果哈)
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11.然后将拌好的酱料淋入蔬菜中,拌匀(也可以在这一步加入一半油酥花生米)
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12.拌好的蔬菜装盘,撒上花生米和虾即可(最好是现拌现吃,待久了蔬菜被酱汁浸久就不太脆了)