蛋黄芋头

辽南蟹发布

蛋黄芋头

　　【蛋黄芋头】芋头控一定要试一下
　　特别爱吃芋头，各式的芋头菜不用说了，就是最简单的蒸，也特别喜欢。
　　芋头烧肉类的菜个个都是经典，不必多说了。
让芋头以另一种形象出现在餐桌上，也挺招人喜欢的。

主料

芋头适量
熟咸蛋黄适量

辅料

配料

蛋黄芋头的做法步骤

1.芋头洗净后放蒸上蒸熟。　　
2.稍凉后剥皮。　　
3.切成滚刀块。
4.调一碗淀粉水。　　　　
5.熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
6.将蛋黄压碎。
7.炒锅倒油，炒香葱碎。　　　　
8.下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
9.淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。
10.

小窍门&温馨提示

如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。

淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。

如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。

　　

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