巴黎千层

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巴黎千层

层层酥脆饼皮，加上锦滑内馅就是这款甜点的特色。早期台湾又将千层派取名为拿破仑，意思为一拿就破!

主料

饼皮1块
奶油50克
低粉150克
水100克
果冻1块
吉利片8克
覆盆子果泥250匙
细砂糖35克
柠檬皮屑2/1个
内馅奶油霜400克
克林姆酱240克

辅料

巴黎千层的做法步骤

1.将1制成酥油
2.将2拌匀
3.成二团擀成长方形
4.面团包裏酥油团
5.擀平折三折
6.入冰箱放松30分钟再折，共折三次
7.擀平正方形叉洞松驰20分钟
8.烤箱预热190度烤30至40分钟
9.糖与覆盆子，柠檬屑煮沸
10.离火放冰水软化吉利丁
11.入冰箱冷冻2小时完成果冻
12.准备克林姆酱材料
13.鲜奶与香草棒和细砂糖煮佛离火加全蛋再搅加热至85度
14.拌入玉米粉
15.搅拌均匀
16.再加热成馅料
17.制奶油霜，同样鲜奶与香草棒和细砂糖煮佛离火加全蛋再搅加热至85度，离火搅边加入软化黄油至均匀
18.取需用量
19.取二馅料拌均匀
20.装入裱袋
21.一层馅料
22.一层果冻
23.一层馅料
24.

分类：烘焙

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