私家菜《鱼香茄子扣》

蝴蝶兰1 发布

私家菜《鱼香茄子扣》

这可是我独创的私家菜，一道色香味俱全的鱼香茄子扣，老少皆宜，每次做都很受欢迎，今天特别推存给朋友们，希望你们喜欢。

食材明细

主料

茄子适量

辅料

配料

鱼香茄子扣的做法步骤

1.圆茄子洗干净。
2.茄子去皮，切成厚片，打上十字花刀。
3.用盐水泡一下，一会炸的时候，减少吸油，泡好拿出来晾干水分。
4.葱，姜，蒜切沫，香菇切丁。
5.热锅放油，6成热放下去炸。
6.炸到茄子变软，表皮发黄就拿出来。
7.锅里放油，先炒肉馅，。
8.肉馅发白，放蚝油。
9.放香菇。
10.放葱姜。
11.放盐跟鸡精炒好拿出来。
12.码放碗底，一层茄子，一层肉沫，依次码放。
13.码好放蒸锅，水开蒸15分钟。
14.调一个碗汁，放淀粉，糖，酱油，盐，醋，鸡精加水调匀备用。
15.蒸好的茄子，把汤汁到进锅里烧开，拿一个盘子扣在蒸碗上面，倒过来。
16.倒入碗汁，不停搅动到浓稠。
17.放入蒜沫。
18.把汁浇在茄子上面就可以了。

分类：热菜

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