香酥刁子鱼

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  1.自钓的刁子鱼3尾，用盐腌了一夜，又晾了一天……
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  2.准备姜片，蒜片，葱花，花椒粒……
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  3.热锅倒油，油热后滑入刁子鱼小火煎炸……
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  4.鱼煎至金黄色，且有香味散发时，翻面煎另一面……
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  5.两面煎好后，鱼拨至锅边，放入花椒粒，葱姜蒜，大火爆香后，再放入老干妈豆豉爆炒……
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  6.烹入生抽，料酒，白糖，香醋和极少的水，用小火焖烧十分钟……
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  7.转大火收干汤汁，撒入葱末……
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  8.盖上锅盖焖2分钟后，起锅装盘。

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