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珊瑚鱼
海洋moon
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把青鱼做成这种口味也是很不错的一种选择,吃起来的口感就像松鼠鳜鱼一样。有一点小刺也被炸的酥酥的,完全不用担心鱼刺卡喉。
中级
炸
酸甜
半小时
食材明细
主料
青鱼
约800克(半条)
辅料
番茄酱
适量
料酒
适量
白醋
适量(或果醋)
糖
适量
盐
适量
淀粉
适量
吉士粉
适量
葱
适量
姜
适量
珊瑚鱼的做法步骤
1.
把半边青鱼去除腹刺和脊骨。
2.
顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片。
3.
不要切断,让其在鱼皮处相连。
4.
然后斜刀片出一根根的细长条。
5.
同样不要切断,让其在鱼皮处相连。
6.
用手拉起鱼皮,可以看到一根根的鱼条垂落下来。
7.
漂洗去血水后,放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥。
8.
挤干水分,放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉,入油锅中火炸熟。
9.
改大火复炸一下捞出。
10.
锅上火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,果醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀。
11.
浇在鱼身上。
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