蔬菜沙拉花色面包

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蔬菜沙拉花色面包

蔬菜面包，很简单，可以任意搭配喜欢的“陷儿”。肉啊，水果啊，果酱啊，玩吧。

主料

辅料

配料

蔬菜沙拉花色面包的做法步骤

1.面粉和盐放一起，酵母和水、糖放一起，混合均匀。
2.揉面。揉到能基本出现筋膜，虽然不是非常韧。手工揉面的方法，网上搜吧。有视频参考。
3.此时可以加入植物油，继续揉，揉均匀即可。据说先加油揉不容易出筋。
4.面团放在温暖湿润封闭的环境，发酵。
5.发到两倍大左右，按下后孔不回缩。
6.将面团擀成一两毫米左右厚度的面片。
7.切成边长10厘米的方片
8.将方片对折，在边缘切两刀，但是不要切断顶端。
9.打开切好的面片是这样的，也可以不对折，直接照着这样子切V字。
10.将切开的边，朝着反方向折叠，即成菱形。放在一边，盖上保鲜膜，二次发酵。
11.蔬菜切丁，加调料，搅拌均匀，备用。（调料最后入烤箱前再加，不然会有比较多菜汤。）
12.将发酵好的面包用叉子在中间扎几下，排出发酵产生的气体，也避免烤的时候中间鼓起太高。
13.将蔬菜加调料，拌匀，码入面包心。
14.为了蔬菜不要烤的时候变色太多，不要烤干，在上面加盖锡纸。
15.160度，上下火预热，中层，烤20分钟。中间将烤盘前后对调一次。出炉后刷上蛋液。

小窍门&温馨提示

1、我的烤箱小，温度偏高，仅供参考。

2、盐和面粉的比例一般控制在2%-2.5%左右，太多会影响发酵。其他的糖，油，看个人口味了。

分类：烘焙

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