老醋蛰头

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老醋蛰头

老醋蛰头地道的做法应该以蛰头为主，其它全为配料。因为老公和女儿不怎么喜欢吃海蜇，所以加了黄瓜，平分秋色。此菜颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口。

食材明细

主料

辅料

老醋蛰头的做法步骤

1.黄瓜洗净备用；
2.用清水浸泡漂洗去咸味；
3.再用80度的温水冲洗一下，马上捞出；
4.黄瓜拍碎，横竖改刀切段；
5.蛰头顺着蜇瓣切成小块，和黄瓜同放一个容器里；
6.加入蒜末、生抽、老陈醋、白糖、盐、蚝油拌匀即可

小窍门&温馨提示

1、市场买回来的蜇头都是腌制好的，需要用清水浸泡漂洗去咸味；

2、蜇头用水略微烫一下，主要是为了去除腥气，让其更有韧性，注意不要烫过火，这步掠过亦可；

分类：凉菜家常菜

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