上海生煎

1.将面用开水烫好，揉匀，水要试探着放，千万不要和的沾手那样，那样口感不好。

2.把馅切好，我做的是西葫芦和海米的，这个比较鲜，(可以做很多种的例如：胡萝卜牛肉，芹菜和肉等看你的喜好)，西葫芦用插菜板插好，用盐沙一下，（等下就不用放盐了记得哦，不然会咸的）切一下 ，加入油，切好的葱，少量味素，花椒面适量。OK了。

3.拌好的馅！
英子小贴士：海米一定先用油炒下，要不然腥。

4.这个时候面也快醒好了 ，如果怕醒不好可以早点把面和好的，把生煎包好 ，平底锅加入少量油，把生煎码放到里面，看到上面有油泡崩起，生煎底部变黄色了 ，倒入一小碗水，盖好盖，中间千万不要打开，调中火 ，把汤靠的快没了，大概3--4分钟（如果是肉馅的可以再多加半碗多 汤，因为肉馅熟的慢）改大火，这时候一定要把平底锅进行旋转以防糊锅，因为开大火了，看到汤没了 就关火，装盘就OK了。

5.生煎成品！               
2010.2.18小英子厨房