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27的烘焙日记—— 黑芝麻蜂蜜面包
27殿
用丘比沙拉酱、炼乳、黑芝麻做了这次的黑芝麻黑加仑面包~~
中级
烤
甜味
三小时
主料
高筋面粉
250g
牛奶
160g
干酵母
7.5ml
细砂糖
30g
盐
1/2小勺
全蛋液
30g
黄油
30g
黑芝麻
30g
辅料
黑芝麻
30g
丘比沙拉酱
1勺
炼乳
3至4勺
黑加仑
30g
黑芝麻蜂蜜面包的做法步骤
1.
把黑芝麻炒熟后,用磨粉机磨成粗粉粒,备用。没有面包机的同学请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-144065.html揉好面团,发酵好后,揉出里面的空气,分成3份继续发酵15分钟。
2.
发酵期间,我们开始做黑芝麻馅儿吧。把磨好的30g黑芝麻放碗里,加入沙拉酱和炼乳,搅拌均匀。
3.
面团15分钟后,用擀面杖擀成和土司盒宽度差不多的椭圆型,在面皮的一端放上馅儿,再均匀的撒上黑加仑。
4.
在最后发酵好后的比之前膨胀了2倍的面团上面均匀的刷上一层蜂蜜。放进已经预热好的烤箱里面,中层,上下火,180℃,15—20分钟,烤至表面呈漂亮的金棕色就可以啦~
5.
外皮酥酥脆脆~里面的馅儿浓密香醇的黑芝麻蜂蜜面包就完成啦~
小窍门&温馨提示
1、黑芝麻馅儿放的时候,可以均匀的涂在面皮的里侧,在卷的时候一定要收好口子,两边也要收好,因为炼乳在烤的过程中容易流出。
2、切片的时候一定要等面包完全冷却后再切,不然,炼乳会变得很软,影响面包的口感。
3、黑加仑可以换成自己喜欢的口味,也可以把黑加仑切成小粒,一起放在黑芝麻馅儿里面。
4、糖分的分量根据自己的喜好增减即可。
分类:
烘焙
查看全部(共5步)
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